26 avril 2018

Recettes originales et savoureuses salés à base de café (fin)

Et voilà, nous allons à présent  finir nos suggestions de recettes,  pour un repas autour du café, par quelques desserts. Des recettes qui vont vous mettre l’eau à bouche.

C’est à vous d’essayer et pourquoi pas,  d’inventer vos propres recettes pour toujours plus de moments gourmands autour du café !

Panna cotta au café

TEMPS DE PRÉPARATION : 10′ + 8h de refroidissement

DIFFICULTÉ : Facile

INGRÉDIENTS : Pour 6 personnes

  • 375 g de lait entier
  • 375 g de crème fraîche
  • 150 g de sucre
  • 25 ml de Grand Marnier
  • 15 g de gélatine
  • 120 g de confiture d’oranges amères
  • 1fl oz 30 ml de café (espresso ou moka) pour chaque panna cotta

Les ingrédients de la recette de panna cotta donnent naissance à une version étonnante de cette association classique. Une harmonie de contrastes.

PRÉPARATION

Verser le lait, la crème et le sucre dans une casserole et porter le tout à ébullition.
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Déposer 20 g de confiture d’oranges amères dans le fond des verres (220/250 ml dans chaque verre).
À ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine essorée.
Ajouter le Grand Marnier.
Verser dans un pichet et laisser refroidir la préparation en veillant à ce qu’elle ne se solidifie pas.
Verser 150 ml de préparation dans chaque verre.
Réserver au réfrigérateur jusqu’à ce que la panna cotta soit bien ferme.
Avant de servir, verser un espresso sur chaque panna cotta.

 

Panettone et Sabayon au café

TEMPS DE PRÉPARATION : 15′

DIFFICULTÉ : Moyenne

INGRÉDIENTS : Pour 6 personnes

  • 200 ml de café (espresso ou moka)
  • 30ml de liqueur de café
  • 6 jaunes d’œufs
  • 120 g de sucre de canne
  • 6 tranches de panettone
  • 250 g de glace au “fior di latte” (6 boules)

Le sabayon classique enrichi au café et sucre de canne. Les toasts de panettone donnent à cette recette un délicieux air gourmand.

PRÉPARATION

Séparer les blancs des jaunes. Déposer ces derniers dans une petite casserole avec le sucre.
Ajouter le café et la liqueur.
Mélanger au fouet et commencer à monter le sabayon au bain-marie.
Continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange double de volume.

DRESSAGE

Couper une tranche de panettone en tranches plus petites et les passer quelques minutes au grille-pain.
Déposer une boule de glace dans l’assiette ou une coupelle.
Déposer le sabayon dans un ramequin.
Décorer de quelques feuilles de plantes aromatiques fraîches et fruits rouges et saupoudrer de sucre glace. Servir.

 

Cheesecake au café et au miel

TEMPS DE PRÉPARATION : 1h

DIFFICULTÉ : Moyenne

INGRÉDIENTS : Pour 6 personnes

  • 100 ml de café
  • 250 g de mascarpone
  • 250 gr de fromage crémeux de type Philadelphia
  • 100 g de sucre glace
  • 15 ml de gélatine
  • 250 g de biscuits secs
  • 40 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 5 g de café moulu
  • 200 g de miel d’acacia
  • 100 ml d’eau

Le cheesecake, un gâteau à la cuillère, délicat et savoureux. La base et la crème du gâteau contiennent toutes les deux du café.

PRÉPARATION
Préparation de la base biscuitée 
Émietter les biscuits dans une terrine.
Ajouter le sucre et le café moulu.
Faire fondre complètement le beurre.
Verser le beurre fondu sur la préparation et mélanger pour obtenir une masse homogène.

Préparation de la crème 
Dans une terrine, mélanger le mascarpone, le fromage crémeux et le sucre glace.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Faire fondre la gélatine dans le café chaud.
Verser le café sur la crème et mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Gélatine
Tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Verser l’eau et le miel dans une casserole. Porter le mélange à ébullition.
Ajouter la gélatine moelleuse et mélanger jusqu’à ce qu’elle fonde complètement.

COMPOSITION
Recouvrir le fond d’un moule à charnière individuel d’une couche d’environ 1/2 centimètre de base biscuitée.
Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Verser sur la base biscuitée la crème au café jusqu’à environ un centimètre du bord.
Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Répartir une couche de gélatine d’1/2 centimètre sur le dessus du gâteau et réserver au réfrigérateur pendant 6 heures.
Démouler le gâteau dans un plat de service et décorer avec la gélatine de miel mixée et du café moulu.

Une réaction au sujet de « Recettes originales et savoureuses salés à base de café (fin) »

  1. J’utilise vos capsules réutilisables depuis peu.
    Pour une idée de génie ce fut une idée de génie !
    Mon portefeuille vous remercie ! ! !
    Raymond PALMA.
    Commande n° : 4944 (deuxième d’une longue série, attendu que j’ai quelques ami(e)s très intéressé(e)s.

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