13 février 2017

Le latte art – le café tendance !

Qu’est ce que le latte art ?

Le latte art, c’est l’art de faire un dessin dans son café ! Mais pas n’importe comment, il faut qu’il y ait du lait mousseux. Car c’est là que réside tout le secret du latte art !

Voici un bel exemple en vidéo, pour comprendre comment les baristas s’y prennent.

Ainsi vous l’avez compris, ce n’est pas pour un expresso. Bien un café latté (c’est-à-dire 1/3 expresso, 1/3 lait, 1/3 mousse de lait). On peut facilement décliner cette méthode pour d’autres cafés à base de lait : cappucino, mocha…

Mais dans quel but ?

Parce qu’avant on nous servait toujours ça….

 

 

 

 

 

Donc je dirais que le latte art c’est avant tout pour le plaisir des yeux ! 🙂

Mais pas que… Il y a aussi un petit côté marketing derrière cette idée… bien évidemment !

Comme il est maintenant de plus en plus courant de publier une photo de son plat sur les réseaux sociaux, pourquoi pas son café ? Un bon moyen donc, pour les cafés de se différencier et / ou se faire connaître !

 

Saviez-vous que le latte art est une technique qui remonte aux années 1980 !

Il s’est développé de manière indépendante dans plusieurs pays, en suivant l’introduction de l’expresso et le développement de la buse à vapeur sur les machines professionnelles.

Aux Etats-Unis, le latte art s’est développé à Seattle dans les années 80 & 90, grâce, en particulier, à David Schomer. C’est en premier le motif du coeur qui a été crée en 1989, puis celle de la rosetta (ou motif de la feuille) en 1992 !

Rosetta – latte art

Il aura fallu tout ce temps pour que cet art fleurisse dans toutes les tasses.

 

Quelle technique ?

A noter qu’il y a plusieurs manières de pratiquer le latte art, dont :

  • Le “Free-pouring”, pendant le versement du lait (vidéo ci-dessus)

    • Avec une version colorée, à en être hypnotisé !
Crédit Image Mason Salisbury @Ibrewcoffee

 

  • Le “dessin” après versement, qui se fait avec de la mousse

Le dessin peut aller du plus simple :

 

au plus complexe (le café sera-t-il encore chaud après ce chef d’oeuvre ?!)…

 

  • Le “topping”, où l’on utilise une sauce (caramel, chocolat…) en complément de la mousse

 

  • Le 3D Latte Art

Crédit Image ILoveCoffee.jp

 

Les limites du latte art dépend donc de l’imagination de chaque barista… Mais vous pouvez aussi vous y mettre à la maison! Voici un tutoriel de Wikipédia par ici… Et pleins de vidéos sur google par là !

 

Et pour ceux qui souhaitent faire encore plus simple, il est aussi possible de faire de beaux motifs sur la mousse de votre cappuccino avec nos pochoirs de décoration et du chocolat en poudre !

En vente dans notre boutique ! (cliquez sur l’image pour y accéder directement)

 

Bonne découverte et bonne dégustation !

A bientôt !

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