22 mai 2017

4 Recettes de Desserts Gourmands au Café

Parce qu’en tant que grands fans de café chez Capsogusto, nous apprécions le café dans nos desserts ! Alors sans plus attendre, continuons dans la lignée de nos recettes gourmandes !

Voici donc 4 recettes de desserts à base de café.

Personnellement, pour une touche déco sur mes desserts, j’aime y ajouter du chocolat en forme de graine de café, comme ici. Ou encore de véritables graines de cafés torréfiés enrobées de chocolat, comme là. Hum ! Succès assuré auprès de vos invités 😀

 

Tiramisu (pour 4/5p.)

Le grand classique !

INGRÉDIENTS
1 boîte de biscuits (biscuit cuillère, spéculoos ou autre inspiration de votre choix!)
250gr de mascarpone
5 c. à soupe de sucre
3 œufs
1 grande tasse de café fort froid
Du cacao amer en poudre non sucré

 

PRÉPARATION
Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtention d’une crème bien lisse sans grumeaux.

Montez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Trempez les biscuits dans le café et déposez un biscuit au fond de chaque verrine ou petit ramequin. Recouvrez avec une première couche du mélange au mascarpone. Ajoutez de nouveau un biscuit imbibé et finissez par une couche au mascarpone.

Pour une touche fruitée, n’hésitez pas à rajouter une cuillère de fruit (mangue, fruits rouges…) à chaque étage !

Réservez au frais au moins 2 heures avant de servir.
Saupoudrez de cacao amer et dégustez !

 

Crème brulée au café (pour 4p.)

Un classique revisité : La crème brûlée au café !

INGREDIENTS

250ml de crème liquide
250ml de lait
20gr  de café moulu
5 jaunes d’œufs (pour utiliser vos blancs d’œufs, essayez la 3ème recette ! 😉 )
50 gr de sucre
4 c. à soupe de cassonade

 

PREPARATION

Préchauffez le four à 120°C (th.4)

Mettez le lait et la crème liquide dans une casserole. Portez à ébullition puis rajoutez le café moulu.
Sortir du feu et laissez infuser 5 minutes avec un couvercle. Tamisez pour extraire le café.

Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la crème au café et battre à nouveau jusqu’à parfaite homogénéisation.

Versez le tout dans 4 ramequins et cuire à 160°C pendant 30 à 45min. Le bord doit être ferme et le cœur encore tendre. Laissez refroidir.

Placez minimum 1 heures au frigo.

Avant de servir, saupoudrez de cassonade pour caraméliser au chalumeau ou placez 5min sous le grill du four.

 

Mousse au chocolat & café (pour 4p.)

A décliner sous différents chocolats, selon votre préférence !

INGREDIENTS

200gr de chocolat de votre choix
1 c. à soupe de café soluble
10cl de crème fleurette
15gr de sucre glace
3 blancs d’œufs

 

PREPARATION

Coupez au couteau votre chocolat assez finement et le réserver dans un saladier.

Mélangez le café soluble avec la crème au fouet et verser dans une casserole. Portez à ébullition.

Versez la crème bouillante sur le chocolat en morceaux et bien mélanger le tout jusqu’à obtenir d’une préparation bien lisse.

Monter les blancs en neige en finissant par ajouter le sucre.

Incorporez délicatement à la Maryse les blancs en neige au chocolat tiède.

Verser dans des ramequins et mettre au frais au moins de 2 h avant de servir.

 

Granité au café

Rien de mieux pour se rafraîchir avec l’été qui se rapproche !

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS

70cl de café fort
100gr de sucre

 

PREPARATION

Une fois le café prêt, mélangez immédiatement au sucre et laissez refroidir.

Déposez ensuite dans un récipient plat et de préférence métallique (il sera ainsi plus aisé pour faire le brassage).

Au bout d’une heure le mélange va commencer à durcir sur les bords, mélangez donc une première fois à la fourchette et remettez au congélateur.

Répétez l’opération toutes les 30 minutes. Le tout réparti sur 3 heures, afin d’avoir de beaux petits cristaux de glace.

Votre granité est prêt dès que vous obtenez comme de la neige glacée !

Disposez-le dans de beaux verres à sorbets et dégustez !

Astuce : Si vous avez oublié votre granité. Sortez-le d’un bloc en trempant le dessous de votre plat à l’eau chaude. Puis coupez en gros morceaux avant de passer au mixeur jusqu’à obtenir de petits cristaux. Et le tour est joué ! 🙂

 

J’espère que toutes ces recettes vont vous inspirer pour vos prochaines envies !

N’hésitez pas à partagez en commentaires vos propres gourmandises & conseils ! 😉
A bientôt !

Mot clé :

Laisser un commentaire